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What influences appetite more : eating approaches or cooking methods?
https://tokushima-u.repo.nii.ac.jp/records/2002777
https://tokushima-u.repo.nii.ac.jp/records/2002777c32540f9-77a0-4a69-a7df-c9a0f0269ee3
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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LID201601255004.pdf (1.09 MB)
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| Item type | 文献 / Documents(1) | |||||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2016-01-25 | |||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||||||||||||||
| 出版社版DOI | ||||||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.2152/jmi.61.118 | |||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||
| 関連名称 | 10.2152/jmi.61.118 | |||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | What influences appetite more : eating approaches or cooking methods? | |||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||
| 著者 |
Zhou, Bei
× Zhou, Bei
× (山中)奥村, 仙示× セキ, サヤカ
× タタノ, ヒロシ
× 足立, 知咲
× 武田, 英二 |
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | In general, vegetables are abundantly consumed in a calorie-restricted diet to achieve sufficient satiety through fresh food or various cooking methods. In this study, we examined the effects of different cooking methods on appetite and specific perceptions of the food after consumption ; eating approaches were also analyzed by meal duration. A total of 153 individuals aged 20-59 years were assigned to 2 groups : raw vegetable or boiled vegetable meals, including packed meals that were served as test meals with the same energy and vegetable amount. Subjective levels of sensory properties and meal duration were assessed over time using visual analog scales, including questionnaires. Results showed that meal duration was significantly longer for raw vegetable meals than boiled vegetable meals, and there were significantly stronger correlations between meal duration and fullness. A higher degree of fullness was provided by a raw vegetable meal than a boiled vegetable meal, especially in men. However, an excess of raw vegetables led to overall insufficient satisfaction. Taken together, these findings suggest that cooking methods should be altered for different situations with an adequate amount of vegetables, and the meal duration should be recommended to be given as much attention as cooking methods. |
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| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||
| 主題 | appetite sensation | |||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||
| 主題 | raw vegetable | |||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||
| 主題 | boiled vegetable | |||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||
| 主題 | meal duration | |||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||
| 主題 | visual analog scales | |||||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
en : The journal of medical investigation : JMI 巻 61, 号 1-2, p. 118-125, 発行日 2014-02 |
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| 収録物ID | ||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 13431420 | |||||||||||||||||||||||||
| 収録物ID | ||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA11166929 | |||||||||||||||||||||||||
| EID | ||||||||||||||||||||||||||
| 識別子 | 284835 | |||||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||||||||||||||
