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Development of a simple and objective evaluation method for thickened liquids using funnels
https://tokushima-u.repo.nii.ac.jp/records/2004783
https://tokushima-u.repo.nii.ac.jp/records/2004783b486e196-2e9b-424a-b75d-89eb6c989aa0
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
k3141_abstract_review.pdf (339 KB)
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k3141_fulltext.pdf (1.27 MB)
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| Item type | 文献 / Documents(1) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2018-06-01 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_db06 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | doctoral thesis | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版社版DOI | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.1111/jtxs.12235 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 関連名称 | 10.1111/jtxs.12235 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | NA | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_be7fb7dd8ff6fe43 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Development of a simple and objective evaluation method for thickened liquids using funnels | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル別表記 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他のタイトル | ロートを用いた客観的な簡易とろみ評価方法の開発 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 著者 |
渡邊, 英美
× 渡邊, 英美
× ヤマガタ, ヨシエ
× コギリマ, ミホ
× 宮本, 賢一
WEKO
1574
× カヤシタ, ジュン
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | Some patients with dysphagia are prone to aspiration of low-viscosity liquids. Thickened liquids are often used in attempts to prevent aspiration. The patients should be given thickened liquids with suitable thickness, and the thickness should be constant at all time. While rotational and cone-and-plate viscometers are used for the evaluation of thickened liquids, they are high-precision and expensive equipment. To control the thickness of liquids, a simple and objective evaluation method is thus necessary. We developed a method to evaluate thickened liquids using funnels, and verified the appropriateness of this method. We measured the outflow times of five thickened liquids through funnels. One of the thickened liquids was a commercially available nutritional supplement, another was made with a thickening agent that contained guar gum, and all others were made with a thickening agent that contained xanthan gum. Four funnels with different stem sizes were tested. We found that the outflow time of thickened liquids through a funnel depended on their viscosities at a shear rate between 10 and 50 s–1, when the average inner diameter of the stem was in the range of 5.3–9.0 mm, and the volume of the liquid poured into the funnel was 30 mL. The correlation coefficient between the value of the sensory evaluation and the outflow time of the funnel with an average stem ID of 5.3 mm was 0.946. Therefore, this method may be useful in hospital and nursing home kitchens for evaluating thickened liquids. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | dysphagia | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | viscosity | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | thickened liquids | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | swallowing | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
en : Journal of Texture Studies 巻 48, 号 3, p. 198-204, 発行日 2016-10-26 |
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| 収録物ID | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 17454603 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物ID | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA00253781 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | Wiley Periodicals | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 備考 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 値 | 内容要旨・審査要旨・論文本文の公開 本論文は, 著者Emi Watanabeの学位論文として提出され, 学位審査・授与の対象となっている。 学位授与者所属 : 徳島大学大学院栄養生命科学教育部（人間栄養科学専攻） |
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| EID | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 識別子 | 328013 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 報告番号 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学位授与番号 | 甲第3141号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学位記番号 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 値 | 甲栄第250号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学位授与年月日 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学位授与年月日 | 2018-03-23 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学位名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学位名 | 博士（栄養学） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学位授与機関 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学位授与機関名 | 徳島大学 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
